Salmone dell'Artico affumicato pane nero caprino morbido all'erba cipollina (1,2,4,5,6,7,8,11,12,14)

Smoked arctic salmon black bread fresh goat's milk cheese with chives

Guancia di merluzzo aglione della Val di Chiana peperoncino su rostie di patate (2,4,5,6,12,14)

Cod check Val di Chiana garlic chili pepper on potatoes rostie

Sfoglia casereccia topinambur gorgonzola e salsa di acciughe (1,2,3,4,5,6,7,8,12,14)

Homemade puff pastry Jerusalem artichokes gorgonzola cheese and anchovies sauce

Bresaola e sciatt (1,5,7,8)

Dry-salted beef and fried cheese

Crema di zucca e porri con crumble di pancetta

Pumpkin and leeks cream with crispy bacon

Prosciutto crudo di Parma, salame brianzolo, pancetta pepata, coppa di Parma Igp (1)*

Selection of cold cuts

Degustazione completa - selezione di formaggi di vacca, pecora, capra serviti con mieli o marmellate o mostarde (7)*

Whole tasting - Selection of cow’s cheese, ewe’s cheese and goat’s cheese, served with honey or jam

Linguine "Benedetto Cavalieri" colatura di gamberi rossi aglio nero e gamberi rossi in purezza (1,2,4,12,14)*

Linguine pasta "Benedetto Cavalieri" red prawns filtering black garlic and raw red prawns

Riso Carnaroli "Cascina Canta" Nebbiolo e toma piemontese (1,7,12)*

Wisked Carnaroli risotto “Cascina Canta” Nebbiolo red wine and Piedmontese toma cheese

Il pizzocchero si è fatto raviolo (1,3,5,6,7,8)*

Pizzocchero raviolo

Tagliolini di pasta fresca al cacio e pepe (1,3,7) *

Home-made thin tagliatelle pasta with ewe's cheese and pepper

Orecchiette cime di rapa aglio olio e peperoncino e ventresca di ricciola (1,2,4,12,14) *

Orecchiette pasta turnip tops oil garlic chili pepper and amberjack

Tagliata di manzo razza piemontese patate al forno e funghi porcini (7)

Grilled sliced steak Piedmontese beef baked potatoes and porcino mushrooms

La busecca (7,9)

Tripe

La costoletta di vitello alla milanese con patate al forno (1,3,7)*

Milanese veal chop with roasted potatoes

Cappello del prete brasato con polenta di Storo (1,5,7,8)

Braised beef with Storo polenta

Costata di razza piemontese - frollatura minimo 25 giorni "Fratelli Saldarini"- servita su pietra ollare con verdure alla griglia e patate arrosto (minimo due persone)

Sirloin Piedmontese beef steak served on hot stone with grilled vegetables and roasted potateos

Fiorentina di razza piemontese - frollatura minimo 25 giorni "Fratelli Saldarini" - servito su pietra ollare con verdure grigliate e patate arrosto (minimo due persone)

T-Bone Piedmontese steak served on hot stone with grilled vegetables and roasted potateos

Gamberoni in tempura panko salsa aioli cavolo cappuccio rosso aceto e sesamo (1,2,3,4,5,6,7,8,11,12,14)

King prawns panko tempura aioli sauce head cabbage vinaigrette and sesame seeds

Brandade di baccalà e polenta di Storo (2,4,5,6,7,8,12,14)

Salt cod brandade and Storo polenta

Branzino al forno funghi e patate - 500 gr (2,4,7,12,14)*

Baked sea bass mushrooms and potatoes (ca. 500 gr.)

Tortino di cioccolato fondente Venchi Blend 60% con cuore morbido e salsa inglese (1,3,7,8)*

Pure chocolate Venchi blend 60% pie with soft heart and English sauce

Barolo Chinato s.a. - Rovero

Panettone "Filippi" con creme in abbinamento (1,3,5,6,7,8)

"Filippi" panettone and cream

Moscato C'era una volta 2023 - Guarini

Crema catalana al caffé (3,7)

Catalan liquorice custard

Recioto di Soave docg Classico 2020 - Rocca Sveva

Tarte tatin con gelato al fiordilatte (1,7)

Tarte tatin with Vanilla ice-cream

Maximo Sauvignon Botrytis igt 2021 - Umani Ronchi

Tiramisù di nonno Alberto (1,3,6,7)*

Tiramisù

Piemonte doc Brachetto 2021 - Rovero

Gelati e sorbetti (6,7,8)*

Sorbet and ice cream