Carpaccio di salmone marinato e affumicato in casa burro ai cristalli di sale e pane nero (1,2,4,5,6,7,8,12,14) *

Marinated and smoked salmon carpaccio salted butter and black bread

Burrata acciughe del Cantabrico e pane nero (1,2,4,5,6,7,812,14)

Burrata cheese Cantabrico anchovies and toasted black bread

Pan brioches ai fichi e noci paté di fegatini e speck d'oca (1,3,5,6,7,8,12) *

Figs and walnuts pan brioches bread liver paté and goose smoked speck

Zuppa di cipolle e crostoni di pane al Gruviera (1,7)

Onion soup and toasted bread Gruyère cheese

Tartare di ricciola mediterranea e insalata di puntarelle (2,4,14) *

Mediterranean amberjack tartare with salad of chicory hearts

Prosciutto crudo di Parma, salame brianzolo, pancetta pepata, coppa di Parma Igp (1)*

Selection of cold cuts

Degustazione completa - selezione di formaggi di vacca, pecora, capra serviti con mieli o marmellate o mostarde (7)*

Whole tasting - Selection of cow’s cheese, ewe’s cheese and goat’s cheese, served with honey or jam

Tagliatelle di pasta fresca all'astice e la sua bisque (1,2,4,5,6,12,14) *

Homemade tagliatelle pasta with lobster and lobster bisque

Riso Carnaroli "Cascina Canta" con radicchio tardivo e briciole di cotechino (1,7)

Wisked Carnaroli risotto “Cascina Canta” radicchio and boiled salami

Ravioli al branzino passata di pomodoro giallo e ciliegini (1,2,3,4,5,6,7,8,9,12,14) *

Sea bass ravioli jellow and red tomatoes

Mezzi paccheri di pasta fresca al ragù bianco e crema di grana padano (1,3,7)

Paccheri fresh pasta white ragout and Grana Padano cheese cream

Tagliolini di pasta fresca al cacio e pepe (1,3,7)

Home-made thin tagliatelle pasta with ewe's cheese and pepper

Tagliata di manzo razza piemontese burro alle erbe e cime di rapa ripassate aglio olio e peperoncino (7)

Grilled sliced Piedmontese beef herbs butter and turnip tops garlic oli and chilli pepper

Rognoncino di vitello trifolato e puré di patate (7)

Cald kidneys and potatoes purée

La costoletta di vitello alla milanese con patate al forno (1,3,7)

Milanese veal chop with roasted potatoes

Cappello del prete brasato con polenta di Storo (1,5,6,7,12)

Braised beef with Storo polenta

Costata di razza piemontese - frollatura minimo 25 giorni "Fratelli Saldarini"- servita su pietra ollare con verdure alla griglia e patate arrosto (minimo due persone)

Sirloin Piedmontese beef steak served on hot stone with grilled vegetables and roasted potateos

Fiorentina di razza piemontese - frollatura minimo 25 giorni "Fratelli Saldarini" - servito su pietra ollare con verdure grigliate e patate arrosto (minimo due persone)

T-Bone Piedmontese steak served on hot stone with grilled vegetables and roasted potateos

Brandade di baccalà e patate con crostone di polenta di Storo (2,4,7,14)*

Salt cod brandade on toasted Polenta di Storo slice

Orzo verdure e gamberoni in camicia di pancetta croccante al Cognac (1,2,4,5,6,8,12,14)*

Barley vegetables crispy in bacon king prawns with Cognac

Orata al sale aromatico con patate al forno - 500 gr (2,4,12,14)*

Baked gilthead seabream in aromatic salt crust with baked potatoes (ca. 500 gr.)

Tortino di cioccolato fondente Venchi Blend 60% con cuore morbido e salsa inglese (1,3,7,8)*

Pure chocolate Venchi blend 60% pie with soft heart and English sauce

Barolo Chinato s.a. - Rovero

Tiramisù di nonno Alberto (1,3,6,7)*

Tiramisù

Kalavria passito di Calabria 2023 - Barone di Bolaro

Panettone classico "Filippi" con creme di pasticceria e calice di Moscato - c'era una volta - (1,3,5,6,7,8)

Panettone and custards

Tarte tatin di mele e gelato alla crema (1,3,7)

Apple tarte tatin with custard ice cream

Recioto di Soave Classico 2020 - Rocca Sveva

Cachi e gelato alla vaniglia (1,3,5,6,7,8)

Persimmons bavarian cream and vanilla ice-cream

Passito di Sicilia igp 2020 - Colosi

Cantucci "Mattei" e degustazioni di vini in abbinamento (1,3,5,6,7,8,12)

Cantucci biscuits and wine tasting

Gelati e sorbetti (6,7,8)*

Sorbet and ice cream