Tartare di ricciola pescata mediterraneo marinata bergamotto crema di avocado e pane Carasau (1,2,4,12,14)

Amberjack Mediterranean marinated tartare bergamot avocado cream and Carasau bread

Acciughe del Cantabrico pane nero e mousse di burrata (1,2,4,5,6,7,8,12,14)

Cantabrico anchovies black bread and burrata cheese mousse

Capesante in camicia di pancetta croccante insalata d'orzo e verdure (1,2,4,9,12,14)

Crispy bacon scallops barley and mixed vegetables salad

Bruschetta cime di rapa aglio olio e peperoncino e uovo poché (1,3,5,6,8)

Bruschetta bread turnip tops garlic oil chili pepper and poché egg

Tartare di manzo razza piemontese nocciole funghi porcini e crema di toma (5,6,7,8,11)

Beef Piedmontese tartare hazelnuts wild mushrooms and toma cheese cream

Prosciutto crudo di Parma, salame brianzolo, pancetta pepata, coppa di Parma Igp (1)*

Selection of cold cuts

Degustazione completa - selezione di formaggi di vacca, pecora, capra serviti con mieli o marmellate o mostarde (7)*

Whole tasting - Selection of cow’s cheese, ewe’s cheese and goat’s cheese, served with honey or jam

Maccheroni "Benedetto Cavalieri" in guazzetto di polpo (1,2,4,12,14)*

Maccheroni "Benedetto Cavalieri" with stewed octpus

Riso Carnaroli "Cascina Canta" al limone e salvia gamberi rossi di Mazaro del Vallo in purezza (1,2,4,5,12,14)*

Wisked Carnaroli risotto “Cascina Canta” lemon and sage with raw red prawns

Ravioli ai porcini burro e grana padano (1,3,7)*

Mushrooms ravioli butter and Grana Padano cheese

Tagliolini di pasta fresca al cacio e pepe (1,3,7) *

Home-made thin tagliatelle pasta with ewe's cheese and pepper

Gnocchi di patate salsiccia e finferli (1,3,5,6,7) *

Potatoes dumplings with gorgonzola blue cheese and chocolate Venchi flakes

Tagliata di manzo razza piemontese al rosmarino patate al forno e funghi porcini (7)

Grilled sliced steak Piedmontese beef rosemary baked potatoes and porcino mushrooms

Rognone di vitello trifolato su polenta morbida di Storo (7)

Stir fried with garlic and parsley calf kidneys and Storo polenta

La costoletta di vitello alla milanese con patate al forno (1,3,7)*

Milanese veal chop with roasted potatoes

Cappello del prete brasato con polenta di Storo (1,5,7,8)

Braised beef with Storo polenta

Costata di razza piemontese - frollatura minimo 25 giorni "Fratelli Saldarini"- servita su pietra ollare con verdure alla griglia e patate arrosto (minimo due persone)

Sirloin Piedmontese beef steak served on hot stone with grilled vegetables and roasted potateos

Fiorentina di razza piemontese - frollatura minimo 25 giorni "Fratelli Saldarini" - servito su pietra ollare con verdure grigliate e patate arrosto (minimo due persone)

T-Bone Piedmontese steak served on hot stone with grilled vegetables and roasted potateos

Gamberoni in tempura panko salsa aioli cavolo cappuccio rosso aceto e sesamo (1,2,3,4,5,6,7,8,11,12,14)

King prawns panko tempura aioli sauce head cabbage vinaigrette and sesame seeds

Brandade di baccalà e polenta di Storo (2,4,5,6,7,8,12,14)

Salt cod brandade and Storo polenta

Orata al forno funghi e patate - 500 gr (2,4,7,12,14)*

Baked gilthead bream mushrooms and potatoes (ca. 500 gr.)

Tortino di cioccolato fondente Venchi Blend 60% con cuore morbido e salsa inglese (1,3,7,8)*

Pure chocolate Venchi blend 60% pie with soft heart and English sauce

Barolo Chinato s.a. - Rovero

Cheesecake con marron glacé (1,3,5,6,7,8)

Chestnuts cheesecake

Recioto della Valpolicella docg El Mostarol 2015 - Corte Gonella

Crema catalana alla liquirizia (3,7)

Catalan liquorice custard

Recioto di Soave docg Classico 2020 - Rocca Sveva

Tarte tatin con gelato al fiordilatte (1,7)

Tarte tatin with Vanilla ice-cream

Maximo Sauvignon Botrytis igt 2021 - Umani Ronchi

Tiramisù di nonno Alberto (1,3,6,7)*

Tiramisù

Piemonte doc Brachetto 2021 - Rovero

Gelati e sorbetti (6,7,8)*

Sorbet and ice cream