Tartare di ricciola in ceviche (2,4,9,14) *

Amberjack tartare ceviche

Bruschetta di Pan brioche salmone marinato e affumicato in casa morbido di capra e erba cipollina (1,2,3,4,5,6,7,8,14)*

Toasted brioche bread marinated and smoked salmon soft goat cheese with chives

Zuppa di cereali "Cascina Canta" e cozze in tempura (1,2,3,4,5,6,7,8,12,14) *

Mix cereals soup with tempura mussels

Cubo di tartare di manzo piemontese leggermente scottato crema di toma e topinambur confit (1,7)

Browned Piedmontese beef tartare toma cheese cream and confit Jerusalem artichokes

Strudel di pasta fillo patate porcini e crema di grana (1,3,7) *

Filo dough strudel with wild mushrooms potatoes and Grana Padano cheese cream

Prosciutto crudo di Parma, salame brianzolo, pancetta pepata, coppa di Parma Igp (1)

Selection of cold cuts

Degustazione completa - selezione di formaggi di vacca, pecora, capra serviti con mieli o marmellate o mostarde (7)

Whole tasting - Selection of cow’s cheese, ewe’s cheese and goat’s cheese, served with honey or jam

Tagliatelle homemade con moscardini veraci Sicilia in guazzetto leggermente piccante (1,2,3,4,12,14) *

Homemade tagliatelle with stewed spicy curled octopus

Gnocchi di patate al ragù di salsiccia e finferli (1,3,7) *

Potatoes dumplings with sausage ragout and chanterelles

Riso Carnaroli "Cascina Canta" ai funghi porcini (1,7) *

Wisked Carnaroli risotto “Cascina Canta” with ild mushrooms

Ravioli di merluzzo alle erbe pesto di radicchio e mandorle (1,2,3,4,5,6,78,9,10,11,12,13,14) *

Cod ravioli with red chicory and almonds pesto sauce

Tagliolini di pasta fresca al cacio e pepe (1,3,7) *

Home-made thin tagliatelle pasta with ewe's cheese and pepper

Lombata di manzo razza piemontese alla brace cavolo nero ripassato e scaglie di pecorino (7) *

Grilled loin Piedmontese beef leaf cabbage and ewe's cheese flakes

Coscia d'anatra stufata porri carote e ristretto di vino rosso con gnocchetti alla farina di castagne (1,3,5,6,7,8) *

Braised leg of duck leeks carrots red wine sauce with chestnut flour dumplings

La costoletta di vitello alla milanese con patate al forno (1,3,7)

Milanese veal chop with roasted potatoes

Roastbeef di razza piemontese con patate al forno

Roast beef with roasted potatoes

Costata di razza piemontese - frollatura minimo 25 giorni "Fratelli Saldarini"- servita su pietra ollare con verdure alla griglia e patate arrosto (minimo due persone)

Sirloin Piedmontese beef steak served on hot stone with grilled vegetables and roasted potateos

Fiorentina di razza piemontese - frollatura minimo 25 giorni "Fratelli Saldarini" - servito su pietra ollare con verdure grigliate e patate arrosto (minimo due persone)

T-Bone Piedmontese steak served on hot stone with grilled vegetables and roasted potateos

Scaloppe di pescatrice in umido con patate pinoli basilico e olive (2,4,5,6,8,12,14)*

Stewed angler fish with potatoes olive basil and pine nuts

Seppia puré di fave olio al rosmarino (2,4,12,14) *

Cuttlefish broad beans puré and rosemary olive-oil

Orata al sale aromatico con patate al forno - 500 gr (2,4,12,14)*

Baked gilthead seabream in aromatic salt crust with baked potatoes (ca. 500 gr.)

Tortino di cioccolato fondente Venchi Blend 60% con cuore morbido e salsa inglese (1,3,7,8)*

Pure chocolate Venchi blend 60% pie with soft heart and English sauce

Barolo Chinato s.a. - Rovero

Tiramisù di nonno Alberto (1,3,6,7)*

Tiramisù

Kalavria passito di Calabria 2023 - Barone di Bolaro

Creme brulé alla liquirizia (3,7)

Liquorice broiled custard

Liquore di liquirizia

Tarte tatin di mele e gelato alla crema (1,3,7)

Apple tarte tatin with custard ice cream

Chateau Lamothe Sauternes 2019 2° Gran Cru Classé - Guinard

Croccante ai funghi porcini crema cheese cake al limone candito e frutti di bosco (1,3,5,6,7,8,11)

Wild mushrooms crunchy nougat candied lemon cheese cake and wild berries

Valdichiana Toscana Doc Vin Santo 2021 - Santa Cristina

Gelati e sorbetti (6,7,8)*

Sorbet and ice cream